天正宮の御献立【レシピ編】91
꼴두기볶음～干しヒイカの炒め和え

天正宮の御献立【レシピ編】91

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第91回 꼴두기볶음～干しヒイカの炒め和え

【材料】

◯ヒイカの干物　200g
◯小麦粉　適量

合わせ調味料
■醤油（しょうゆ） 大さじ4
■砂糖　大さじ3
■おろしニンニク　大さじ1／2
■ショウガ汁　小さじ1
■清酒　大さじ1
■レモン汁　大さじ1／2
■コチュジャン　大さじ2
■ゴマ油　大さじ1
■ゴマ　大さじ1／2
■水飴　大さじ3

【作り方】

①ヒイカの干物は1時間ぐらい水に浸けてもどす。その後、目と口、軟骨を取り除き、小麦粉をまぶしてもみ洗いしてから、水気を切る。

②鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ヒイカを入れて中火でゆっくりと煮込む。

③仕上げに水飴とゴマ油を加えてツヤを出した後、ゴマをふる。