天正宮の御献立【レシピ編】70
쌈장～サムジャン

天正宮の御献立【レシピ編】70

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第70回 쌈장～サムジャン

★된장과 고추장이 어우러져 매콤한 맛이 일품인 쌈장
～テンジャンとコチュジャンの辛みサムジャン

【材料】

◯牛ミンチ　200g
◯ゴマ油　大さじ3
◯おろしニンニク　大さじ3
◯玉ネギのみじん切り　200g
◯コチュジャン　200g
◯テンジャン（韓国みそ） 100g
◯日本みそ　100g
◯きな粉　大さじ3
◯すりゴマ　大さじ4
◯醤油（しょうゆ） 大さじ1
◯蜂蜜　大さじ1
◯コショウ　少々
◯サラダ油　適量

【作り方】

①フライパンにサラダ油をひき、玉ネギのみじん切りを炒めて玉ネギが透明になってきたら、牛ミンチ、コショウを入れて炒める。肉の水気がなくなるまで炒め、ゴマ油とおろしニンニクを混ぜる。

②①が冷めたら残りの材料を入れて混ぜる。

★된장과 멸치로 맛을 낸 맛깔스러운 쌈장
～テンジャンと煮干しの合わせサムジャン

【材料】

◯牛肉　100g
◯煮干し　20g
◯玉ネギのみじん切り　100g
◯テンジャン　100g
◯青トウガラシのみじん切り　大さじ2
◯おろしニンニク　大さじ1
◯ゴマ　大さじ1
◯ゴマ油　大さじ1
◯肉の出し汁　適量

【作り方】

①牛肉と煮干しを細かくきざむ。

②フライパンに牛肉、玉ネギ、煮干し、みそを入れて炒め、青トウガラシのみじん切り、おろしニンニク、スープを入れて炒める。ツヤが出て適当に火が通ったら、ゴマ油とゴマを加えて混ぜる。