天正宮の御献立【レシピ編】66
우엉볶음～きんぴらごぼう

天正宮の御献立【レシピ編】66

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第66回 우엉볶음～きんぴらごぼう

【材料】

◯ゴボウ　1本
◯ニンジン　1／3本
◯タカの爪　1／2本
◯醤油（しょうゆ） 大さじ1
◯みりん　大さじ1
◯水飴　大さじ2
◯清酒　大さじ1
◯サラダ油
◯ゴマ油
◯粒ゴマ　適量

【作り方】

①ゴボウは包丁の背でこすって皮をはいで約4cm長さの千切りにし、酢水に浸けてアクを抜く。

②ニンジンは皮をはいで約4cm長さの千切りにする。タカの爪は細く千切りにする。

③アク抜きしたゴボウは茹でてから水気を切っておく。

④フライパンにサラダ油をひき、まず水気を切ったゴボウから炒め、次にニンジン、タカの爪を加えて炒める。醤油、みりん、清酒、水飴を加え、弱火で煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰め、ゴマ油とゴマを加え混ぜ合わせる。