天正宮の御献立【レシピ編】42
쑥완자탕～よもぎ入り肉団子のスープ

天正宮の御献立【レシピ編】42

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第42回 쑥완자탕～よもぎ入り肉団子のスープ

【材料】

◯牛肉　100g
◯よもぎ　50g
◯豆腐　1／2丁
◯卵　1個
◯ニンニク　3かけ
◯ネギ　1本
◯細ネギ　10~12本
◯肉の出し汁　7カップ
◯小麦粉　少量
◯塩　小さじ1／2
◯韓国醤油（または薄口醤油） 小さじ1／4
◯ゴマ　大さじ1
◯ゴマ油　小さじ1

【作り方】

①牛肉はやわらかい部位の肉を選んで、細かくきざんでみじん切りにする。

②よもぎは軽く茹でてから細かくきざみ、細ネギは4cmの長さに切っておく。

③ニンニクはおろして、豆腐は水気をよく絞ってつぶしておく。

④細かくきざんだ牛肉、豆腐、よもぎを混ぜ、ネギ、ニンニク、醤油、塩、ゴマ、ゴマ油、コショウを入れて、味が十分に染み込むように混ぜ合わせる。

⑤味付けした肉で2cmくらいの団子を作る。

⑥団子に小麦粉をまぶして溶き卵を付けて、熱したフライパンで焼く。

⑦鍋に肉の出し汁を入れて煮る。出し汁が沸騰したら醤油、塩で味付けをして、団子を入れて一煮立ちさせ、細ネギを入れる。

⑧細ネギが軽く煮えたら火から下ろして器に移す。

【CHECK POINT】

　よもぎは漢方で腹痛や腰痛に効き、体を温める効果がある。

　冷え性の人はよもぎを食用すれば冷え性が改善され、冷えによる腹痛や下痢に効果がある。

　特に月経不順や生理痛などの婦人病に効果がある。