天正宮の御献立【レシピ編】29
보리새우조림～川海老の煮物

天正宮の御献立【レシピ編】29

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第29回 보리새우조림～川海老の煮物

【材料】

◯川エビ　600g
◯大根　若干
◯煮干出し汁　2カップ
◯玉ネギ　1個
◯青・赤トウガラシ（生） 各1本
◯ネギ　1本

合わせ調味料
■粉トウガラシ　大さじ2
■清酒　大さじ3
■醤油（しょうゆ） 大さじ8
■ゴマ油　小さじ2
■コチュジャン　大さじ1
■すりゴマ　大さじ1
■みりん　大さじ3
■ネギのみじん切り
■ニンニク
■コショウ

【作り方】

①川エビ（生きているものが良い）はきれいに洗う。

②大根は大きめに切っておく。

③鍋に大根とエビを入れ、玉ネギ、トウガラシ、合わせ調味料を混ぜ、だし汁を加えて煮る。

④弱火でゆっくりと煮込み、煮汁が煮詰まれば火を消して器に移す。

【CHECK POINT】

　エビの下ごしらえが重要。包丁などでヒゲと足を切り取り、小さいエビの場合はそのまま使う。