天正宮の御献立【レシピ編】80
나박김치～ナバクキムチ（薄切大根の水キムチ）

天正宮の御献立【レシピ編】80

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第80回 나박김치～ナバクキムチ（薄切大根の水キムチ）

【材料】

◯大根　1.25本
◯白菜の内側のやわらかい葉　5枚
◯青ネギ　10本
◯セリ　10本
◯からし菜　5枚
◯青・赤トウガラシ　各6本
◯玉ネギ　1／2個
◯ニンニク　10かけ
◯粉トウガラシ　大さじ2
◯塩　1／2カップ
◯魚醤（イワシの塩辛の汁） 大さじ1
◯ショウガ　1／2個
◯もち米糊　1／2カップ
◯梨　1個
◯ニンジン　1／2本
◯ミネラル水　2リットル

【作り方】

①鍋にもち米粉と水を1：4の割合で入れて火にかけ、糊を作って冷ましておく。

②大根1本を洗って皮をはぎ、白菜の内側のやわらかい葉はきれいに洗い、共に2cm角で2mmぐらいの厚さに切る。

③青ネギ、セリ、玉ネギ、ニンジン、からし菜、トウガラシを洗っておく。

④青ネギとセリ、からし菜は2cmくらいの長さに切り、玉ネギは少し厚めの千切りにする。 　青・赤トウガラシは斜めに薄切りにする。

⑤大根1／4本、梨、ニンニク、ショウガは皮をむいて汁を絞る。

⑥容器に大根、白菜、セリ、青ネギ、玉ネギ、トウガラシを入れてニンジンは花もように切って入れる。

⑦ミネラル水に粉トウガラシと①の糊、⑤の汁を入れて綿布でこし、塩と魚醤（イワシの塩辛の汁）で味付けして⑥に入れる。

【CHECK POINT】

　甘めが好みであれば、果糖（砂糖）を少し入れるとよい。