天正宮の御献立【レシピ編】24
삼겹살편육～豚三枚肉の蒸し物

天正宮の御献立【レシピ編】24

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第24回 삼겹살편육～豚三枚肉の蒸し物

【材料】

◯豚三枚肉　1kg
◯塩　10g
◯ショウガ　1個
◯ネギ　1本
◯清酒　1／3カップ
◯醤油（しょうゆ） 大さじ2
◯玉ネギ　1／2個

アミの薬味塩辛
■アミの塩辛　大さじ2
■ネギのみじん切り　大さじ1
■ニンニクのみじん切り　小さじ1
■ゴマ　小さじ1／2
■ゴマ油　小さじ1／2
■粉トウガラシ　小さじ1

【作り方】

①厚底の鍋に塩をすり込んだ豚三枚肉とショウガの薄切り、ネギ、玉ネギを千切りにして入れ、清酒、醤油を加えてふたをして煮る。煮立ってきたら弱火にして1時間ほど蒸し煮にする。

②煮た肉は布巾で包み、まな板などで押さえて形を整える。

③②を約4cm幅で薄く切って皿に盛り、アミの薬味塩辛か薬味醤油を添える。

【CHECK POINT】

　豚肉にアミの塩辛を添えて食べると肉の味もよくなり、消化もよくなる。