天正宮の御献立【レシピ編】13
해물파전～海鮮ネギ焼

天正宮の御献立【レシピ編】13

　2003年2月6日に真のお母様還暦記念集として発刊された『天正宮の御献立』から、真の父母様が好まれた料理のレシピをご紹介します。真の父母様が召しあがった食事を、ぜひ味わってみてください。（一部、編集部が加筆・修正）

真の御父母様御生誕慶祝実行委員会・編著

第13回 해물파전～海鮮ネギ焼

【材料】

◯細ネギ　1／2束
◯ムール貝のむき身　1／2カップ
◯むきエビ　1／2カップ
◯カキのむき身　1／2カップ
◯スルメイカ　1／2枚
◯サラダ油

生地
■小麦粉　1カップ
■もち米粉　1カップ
■卵　1個
■水　1.5カップ
■塩
■コショウ

酢醤油
◆醤油（しょうゆ） 大さじ1
◆酢　大さじ1
◆水　大さじ1
◆ゴマ　少々
◆（好みで砂糖少々）

【作り方】

①生地の材料を合わせ、ダマにならないようによく混ぜておく。

②細ネギはきれいに洗って根の部分と葉先を切り取り、ザルで水気を切る。

③海鮮物はよく洗ってから小指大に切り、塩、コショウで下味をつける。

④フライパンを熱してサラダ油をひき、細ネギを根と葉が交互になるように揃えて生地に浸し、熱したフライパンの上に広げてその上に各種具をのせる。その上に具が隠れるように手で生地をかけ、中火でこんがりと焼く。

⑤焼けたら皿に盛り、酢醤油を添えて出す。

【CHECK POINT】

　季節の海鮮物を使うと、より一層美味しさを楽しむことができる。